Когда солить холодец в начале или в конце варки?

Question

Многие хозяйки столкнулись с таким вопросом, когда же правильно солить холодец в самом начале варки, в середине или в конце? Чтобы он получился вкусным.

Answer 1

При готовке мяса нужно учитывать для чего вы его варите. Или  вам нужно вкусное вареное мясо, или вкусный бульон. И солить рекомендуют по разному. В первом случае для получения нежного и сочного мяса соль добавляют  в конце варки, если же нужен наваристый бульон соль кладут сразу в холодную воду. При варки холодца надо очевидно принимать компромиссное решение  т.к. и бульон нужен вкусный и мясо нежное. В этом случае соль надо добавлять в середине варки.

Answer 2

Я солю ближе к концу, но не в самом конце. Сразу солить не стоит, мясо дольше варится будет. Если посолить в самом гонце варки, мясо может остаться не просоленным. Идеальное время посола приходит с опытом. Наверно у каждой хозяйки оно немного отличается.

Answer 3

нужно с начало посолить немного а потом досолить в конце варки по вкусу.при этом надо добавить специи чеснок лавровый  лист

Answer 4

Мясо, очень хорошо впитывает соль, а так как оно варится на протяжении 4-5 часов вода силино выкипает, и концентрация соли увеличивается. Поэтому воду для приготовления холодца нельзя солить во время варки. Важнейшим правилом приготовления этого блюда считают, соление происходит после закладки специй, за 30 минут до полного приготовления. И вот тогда действительно открывается вкус нежнейшего мяса!

Answer 5

Сегодня как раз готовила холодец. В скороварку заложила куски мяса, соль, перец горошком, лавровый лист. Залила теплой водой. Попробовала воду на соленость. Поставила на плиту на 2 часа. Через 2 часа дала мясу немного остыть. Приготовила чеснок. Разложила по чашкам. Разложила мясо. Добавила перец горошком. Залила бульоном в котором варила. Попробовала на соленость. Если недосол,то можно подсолить. Дала остыть и убрала в холодильник. Все!

Answer 6

Основное правило аппетитного блюда - это процесс соления. Запомните что холодец необходимо солить за

20 - 30 минут до окончания его приготовления. Если посолите раньше то результат непременно вас расстроит. Мясо сильно впитывает соль, поэтому даже небольшое количество соли добавленное в начале готовки может сделать ваше блюдо даже не сьедобным. Самый наилучший вариант - это солить холодец за пол часа до конца готовки.

Answer 7

Обычно ставлю воду, когда вода начинает кипеть кладу мясо специально для холодца.Варю мясо с костью около 1,5 часа, после этого  добовляю горошек душистый ловровый лист чеснок и солю.Потом еще варю минут 30 и снимаю с огня. Вытаскиваю мясо оно остывает мелко нарезаю беру емкость для холодца, вниз насыпаю мясо и заливаю бульон. И ставлю в холодильник. Приятного аппетита!