Дело в том, что рельеф нашего желудка не гладкий. Он состоит из желудочных полей, ямок, ворсинок. Когда мы запиваем еду водой, то мокрая еда прилипает к рельефу желудка и препятствует перевариванию, так как закупоривает выход желудочного сока. Когда же мы пьём воду хотя бы за 10 минут до еды, то она очищает поверхность желудка от частичек пищи и активирует выработку желудочного сока. Это способствует подготовке желудка к принятию пищи и лучшей дальнейшей её переработке..