Насколько я помню, чтобы создать множественное число, нужно добавить букву s, если же слово кончается уже на букву s, то нужно добавить две буквы es. Есть еще исключения из правил, когда слово меняется полностью. То есть слово женщина (woman) во множественном числе будет выглядеть так - women. Эти исключения из правил нужно запомнить.
А вот именно в составных существительных множественное число образуется в главном слове (то есть добавляется буква s). Например, слово sister-in-law (невестка). Множественное число sisters-in-law.