Картофельный суп с фрикадельками

Картофельный суп с фрикадельками у нас в семье любят все. Его очень легко и быстро варить, он очень ароматный и вкусный, единственный недостаток этого супа в большом содержании углеводов, но зато он очень питательный.

Ингредиенты 

На три литра супа я беру 0,5 кг картошки, 100 грамм моркови, 2 луковицы и 0,5 кг мясного фарша. Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления супа с фрикадельками

Для того, чтобы приготовить суп, наливаю в кастрюлю примерно литр воды и ставлю ее нагревать. Мою, чищу, режу картошку на небольшие брусочки и кладу ее в закипевшую воду. Варю минут пять, снимаю образовавшуюся пену.

Морковку тщательно мою, чищу и тру на крупой терке. Репчатый лук чищу и нарезаю на небольшие кусочки. Когда картошка прокипит и станет мягковатой, кладу в суп морковку с луком. Все перемешиваю и доливаю воду.  Когда суп закипит снова, снимаю пену и солю по вкусу.

Фарш я для супа беру не жирный. Лучше, чтобы он был говяжий, куриный или смешанный с преобладанием говядины, иначе суп будет жирноват, на его поверхности будет желтоватая пленочка, что не очень аппетитно выглядит, особенно в тарелке.

Для фрикаделек я беру 0,5 кг фарша и в него натираю на крупной терке одну среднюю луковицу, все перемешиваю, перчу и добавляю соль. Хлеб или манку в фарш для супа я не добавляю. Если фарш суховат, то я кладу в него одно яйцо. Даю фаршу постоять в холодильнике, пропитаться луком и солью  примерно минут тридцать, затем снова его перемешиваю. Леплю небольшие фрикадельки и кидаю их в суп.

Продолжаю варить суп, пока фрикадельки не будут готовы. Обычно, они всплывают, когда проварятся.

Время приготовления супа составляет минут тридцать. Но я, обычно, варю подольше, чтобы картошка начала разваливаться.

Готовый супчик подаю со сметанкой и мелко нарезанной зеленью. Суп настолько сытный, что как правило, до второго блюда дело не доходит. Рекомендую попробовать, приятного аппетита!